Receita de bacalhau cremoso, coberto de queijo parmesão.

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 2 colheres (chá) de azeite (5g)
  • 1 cebola grande picada (120g)
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ Chávena (chá) de polpa de tomate (50g)
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco (48ml)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15g)
  • 1 Chávena (chá) de leite desnatado (200ml)
  • 1 Chávena (chá) de natas light (200g)
  • 2 Chávena (chá) de brócolos cozidos (250g)
  • 4 claras (120g)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (15g)
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca (15g)
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação

  1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes.
  2. Depois de demolhado, corte o bacalhau em pedaços e reserve.
  3. Doure a cebola e os alhos no azeite e junte o bacalhau, o tomate e o vinho. Deixe cozinhar um pouco adicionando água se necessário. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e deixe engrossar. Adicione as natas e retire do lume. Verifique o sal e tempere com um pouco de pimenta.
  4. Bata as claras em castelo.
  5. Coloque os brócolos já cozidos numa travessa de ir ao forno e cubra com o creme de bacalhau. Coloque as claras sobre o creme.
  6. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno quente (200ºC) para gratinar. Sirva de seguida.

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