Ingredientes

  • 200gr Arroz carolino
  • 2 Dentes de alho esmagados e com casca
  • 600ml Caldo de carne
  • 1 Mão cheia de salsa
  • 1 Mão cheia de folhas de coentros cortados em chiffonade
  • 4 Ovos cozidos
  • Manteiga QB
  • Farinha QB
  • Pão ralado QB
  • 1 Ovo ligeiramente batido
  • Oleo de girassol
  • 1 Folha de louro

Preparação

  1. Depois de cozidos os ovos, retire as gemas e reserve as metades das claras.
  2. Pique finamente a salsa até obter uma pasta, misture as gemas, uma nóz de manteiga, tempere com flor de sal e pimenta preta acabada de moer.
  3. Recheie a concavidade das claras de ovo com o preparado anterior e reserve.
  4. Passe os ovos verdes pela farinha, pelo ovo batido, pelo pão ralado e frite em oleo bem quente até ficarem dourados, reserve.
  5. Num tacho coloque um fio generoso de azeite, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o arroz e deixe a fritar cerca de 2 minutos.
  6. Acrescente o caldo de carne, tempere com sal e no final da cozedura adicione uma nóz de manteiga, os coentros e mexa muito bem.
  7. Emprate colocando o arroz de coentros acompanhado com os ovos verdes.