O Bolo de Azeite é uma tradição pascal que se mantém viva na mesa de Páscoa, especialmente em Aguiar da Beira, uma região conhecida pelo seu Queijo da Serra. Este bolo distingue-se por sendo muito pouco doce, sendo frequentemente servido com o queijo local, criando uma combinação de sabores única. A sua denominação de “bolo” remonta a uma época em que ovos e azeite eram considerados ingredientes de luxo, conferindo-lhe um estatuto mais nobre do que o pão comum. Hoje em dia, o Bolo de Azeite já não se restringe apenas à época da Páscoa, podendo ser apreciado durante todo o ano.

Ingredientes

  • Farinha – 1kg
  • Fermento de padeiro – 30gr
  • Ovos – 7
  • Azeite – 90ml
  • Açúcar – 300gr
  • Sal – Uma Pitada
  • Leite – 100ml (morno)
  • Aguardente – 4 Colheres de Sopa
  • Erva-Doce – 1 Colher de Chá
  • Canela – 1 Colher de Sopa
  • Ovo – Para Pincelar (Opcional)
  • Açúcar – Para Polvilhar (Opcional)

Preparação

  1. Num recipiente, dissolva o fermento no leite morno e deixe ativar. Entretanto, bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
  2. Junte o azeite, a aguardente, a erva-doce, a canela e o sal à mistura de ovos. Adicione o fermento já ativado e integre bem todos os ingredientes.
  3. Incorpore a farinha aos poucos, amassando bem até obter uma massa consistente e homogénea. Deixe a massa levedar num local quente até que dobre de volume.
  4. Molde os bolos e coloque-os no tabuleiro. Pincele cada um com ovo batido e polvilhe açúcar por cima (alguns sítios preferem o bolo de azeite sem ovo ou açúcar).
  5. Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos, até os bolos adquirirem uma cor dourada e estarem bem cozidos.

ps: A receita original que estava aqui não tinha as quantidades escritas, meu erro!