Ingredientes

  • 1 café espresso (±50ml)
  • 150 ml de leite
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 3 ovos
  • 175 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • Margarina q.b.

Preparação

  1. Numa taça bater as claras em castelo (sugestão do chefe: pode-se juntar essência de baunilha – não coloquei).
  2. Noutro recipiente juntar o leite, o café, o açúcar, as gemas e mexer com uma vara de arames. Adicionar a farinha e o fermento peneirados e continuar a mexer. Incorporar as claras delicadamente com uma colher.
  3. Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina e levar ao lume. Quando estiver bem quente, com a ajuda de uma concha da sopa, colocar um pouco de massa (faça do tamanho que preferir).
  4. Assim que começarem a aparecer bolhas à volta das panquecas está na hora de virar. Atenção para não queimarem, elas fazem-se muito rapidamente.
  5. Servir a gosto com fruta, mel, compotas, açúcar e canela, etc…

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