Ingredientes

  • 1 coelho
  • 1 cabeça de alho
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 c.s. pimentão doce
  • 1 malagueta
  • 1 ramo de rosmaninho
  • 750 ml de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1/2 chávena de azeite
  • 2 c.s. de polpa de tomate

Preparação

  1. Corte o coelho em pedaços e coloque um taça para marinar com os seguintes ingredientes: pimentão doce, pimenta, malagueta, louro, o alho (eu usei a cabeça cortado ao meio) e o rosmaninho.
  2. Cubra a carne com 1 copo de vinho e reserve no frio durante algumas horas (ou durante a noite para usar no dia seguinte).
  3. Aqueça o azeite, escorra as postas do coelho, seque-as com papel absorvente e doure-as.
  4. Reserve-as.
  5. Escorra a gordura que usou para fritar e deixe apenas o equivalente a uma colher de sopa.
  6. Doure a cebola picada e junte o rosmaninho e a cenoura. Adicione o coelho e junte o vinho tinto. Acrescente a polpa de tomate e reduz o lume. Deixe cozinhar cerca de 1 hora em mínimo. Retifique o sal no final.
  7. Acompanhe com batata assada e salada.