Primeiro começamos por preparar as almôndegas! Pica-se a carne de vaca e reserva-se para um recipiente. Juntamos pão ralado q.b. 2 gemas de ovo (para 2 pessoas), cominhos e oregaos, e amassa-se bem.
Para mais facilmente fazer as almôndegas, passa-se as mãos por água, e começa-se a fazer as famosas bolinhas. Passam-se as almôndegas por uma camada fina de farinha e estão prontas.
Põe-se uma panela com azeite e malagueta a aquecer frita-se as almôndegas. Quando estiverem prontas, retirem e reservem. Com uma colher de pau, retirem os bocados colados à frigideira, mas deixem-nos lá ficar para tornar o sabor do risotto bem mais autentico.
A partir desse molho natural, faz-se a receita de risotto. Quando se juntar o parmesão, junta-se também as almôndegas, mexe-se, tapa-se durante 2 minutos e está pronto.
