Ingredientes

  • 250gr Bacalhau
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • Pimenta preta QB
  • 200ml Natas
  • 20gr Amido de milho
  • 1 Ovo
  • 300gr Farinha
  • 300gr Margarina para folhados
  • 200ml Água
  • Sal QB

Preparação

  1. Coza o bacalhau, reservando o seu caldo.
  2. Faça um puxado com a cebola em meias luas, os dentes de alho picados e o louro.
  3. Acrescente o bacalhau lascado e sem espinhas, pimenta preta a gosto, as natas , 200ml do caldo da cozedura do bacalhau e retifique de sal.
  4. Triture este preparado muito bem com a varinha, passe no chinês, adicione o amido de milho e leve a lume brando até engrossar um pouco.
  5. Depois de arrefecido, junte uma gema de ovo ligeiramente batida e misture muito bem no preparado de bacalhau.
  6. Forre as formas com a massa folhada, verta o preparado e leve ao forno pré aquecido 200 graus durante 20 minutos.
  7. Emprate, decorando com azeitonas descaroçadas, um pé de salsa e azeite de ervas.
  8. Misture a farinha com o sal e a água e amasse até obter uma massa lisa e uniforme, forme uma bola, envolva em película transparente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
  9. Numa superfície enfarinhada, forme um retângulo na massa, coloque a margarina numa metade do retângulo, faça uma dobra e leve ao frio cerca de 30 minutos.
  10. Com a “boca” virada para nós, fazer 2 dobras simples (esquerda para a direita e direita para a esquerda) com um intervalo de 30 minutos (no frio) em cada volta.
  11. Esticar a massa o mais fino possível, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.

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