Torta de Abóbora Caseira

Depois da recente popularidade das receitas de abóbora com canela, decidi experimentar fazer uma torte de abóbora. A receita embaixo tem todas as características de uma torte clássica: leve, fofa, amanteigada e com um delicioso travo a abóbora.

Ingredientes

• 1 copo americano de açúcar demerara
• 3 gemas
• 250g de purê de abóbora cozida
• 2 colheres (S) rasas de farinha de trigo
• 3 claras em neve
• 1 colher de extrato de baunilha (acrescentei por minha conta)
• Açúcar para polvilhar

Preparação

1. Bata o açúcar com as gemas.
2. Misture a abóbora e a farinha, junte as claras e mexa delicadamente.
3. Coloque a massa em uma assadeira bem untada com o fundo forrado com papel manteiga também untado.
4. Asse em forno preaquecido. Desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar branco.
5. Enrole e polvilhe com um pouca mais de açúcar, deixe assentar umas horas antes de cortar, bom apetite.