Ingredientes

  • 1 Molho de salsa
  • 5 Nozes (Miolo)
  • 5 c.s. de parmesão ralado
  • Sal e Pimenta
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Chávena de azeite
  • 1 Robalo de 1,5kg ou neste caso 3 de 500g
  • 1/2 Chávena de Azeite
  • 1 Limão
  • Sal e Pimenta

Preparação

  1. Comece por fazer o pesto. Pode fazer com antecedência e guardar em frascos para usar em molhos, massas ou neste caso com peixe.
  2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, ou num almofariz se preferir, e triture até obter a consistência desejada.
  3. Relativamente ao peixe, basta colocá-lo numa assadeira, juntar 3 c.s. de pesto, e esfregar na pele e na barriga do peixe.
  4. Corte o limão em fatias e recheia a barriga, dispondo algumas por cima.
  5. Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite.
  6. Leve a assar a 200ºC durante 20 minutos (para peixes de 500g) ou para um peixe de 1,5k, 35 minutos.
  7. Deixe repousar uns 5 a 10 minutos antes de servir.