Já imaginou que uma cozinha profissional pode funcionar semelhante a uma grande montadora de carros? Na qual cada funcionário, igual à produção em série, desempenha uma função ou atividade específica? Pois é, uma cozinha com este nível de especialização, entretanto, vai estar relacionada entre outros fatores com o tamanho da empresa em que ela se encontra e com o nível de automação (tecnologia) empregada.
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