4 porções de lombo de bacalhau, tão fresco quanto possível
1 xícara de farinha simples para polvilhar
Farinha com fermento de 225g ou 8oz
330 ml ou 11 fl oz cerveja lager
6 a 8 batatas de polpa branca com amido, cortadas em palitos
vinagre de malte, sal e pimenta
cerca de 2 litros de óleo para fritar
Preparação
Pre-aqueça o óleo a 180 graus.
Frite as batatas fritas por cerca de 8-10 minutos, até ficarem macias, mas não marrons. Retire do óleo e reserve.
Nesse meio tempo, misture a farinha de auto-elevar e cerveja. Apontar para a consistência de um creme liso grosso, adicionando mais cerveja se a mistura é muito grossa.
Tempere bem as porções de bacalhau com sal e pimenta. Polvilhe com farinha simples para encorajar a massa a grudar. Mergulhe a mistura de massa de cerveja até que seja revestida.
Frite as porções de bacalhau no óleo, a 180 graus Celsius, durante cerca de 8-10 minutos até ficarem douradas e cozidas. Dependendo do volume de óleo, você pode precisar fritar o peixe individualmente ou em lotes para não esfriar muito o óleo quando o peixe estiver imerso.
Retire o peixe do óleo e reserve.
Retorne as batatas ao óleo e frite por mais 2-3 minutos até dourar.
Sirva com sal e vinagre de malte regados por cima.
