Ingredientes

  • 500gr Gambas descascadas e limpas
  • 1 Manga em pedaços
  • 1 Maçã Granny Smith Cortada em cubinhos
  • 3 Dentes de alho finamente picados
  • 1 Malagueta finamente picada
  • 1 Colher sopa de oleo de palma
  • 1 Colher sopa de manteiga
  • 200ml Leite de côco
  • Sumo e raspa de 1 lima
  • Coentros picados grosseiramente
  • Caules dos coentros finamente picados
  • Uma mão cheia de pistachios grosseiramente picados
  • Flôr de sal
  • Sal

Preparação

  1. Tempere as gambas com sumo e raspa de lima, flor de sal e reserve.
  2. Leve ao lume uma frigideira com o óleo de palma, a manteiga, os alhos, os caules de coentros e a malagueta.
  3. Adicione a manga, a maçã e salteie por breves minutos.
  4. Acrescente o leite de côco, as gambas, retifique de sal, adicione os coentros, os pistachios.
  5. Acompanhe com arroz basmati com especiarias