Tamarindo

Oriundo do Leste de África o tamarindo obtém-se a partir de vagens das árvores altas e perenes com as suas bonitas copas já cresciam na Índia desde os tempos pré-históricos. O tamarindeiro permanece produtivo 200 anos. Na Índia o tamarindo é usado como acidificante (à semelhança do limão e da lima) em caris,chutneys e marinadas. Na ilha de Java é preferido em detrimento do limão nos pratos agridoces. Na Índia ,as sementes moídas são usadas em bolos. Experimente usar o tamarindo com sal para esfregar o peixe ou a carne antes de os cozinhar ,ou com molho de soja e gengibre numa marinada para porco e carneiro. O tamarindo tem pouco cheiro e apresenta um sabor azedo mas igualmente doce e frutado. O elemento azedo deve-se ao ácido tartárico.