Se procura uma alternativa mais saudável à manteiga em pratos e em especial em bolos, o azeite pode ser uma ótima opção. Não só é mais baixo em gorduras saturadas e mais alto em gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas saudáveis, mas também acrescenta um sabor único aos produtos cozinhados, num bolo normalmente dá um travo bem rústico. Ao substituir o azeite por manteiga na sua cozedura, é importante ter em mente que os dois têm propriedades diferentes. A manteiga é sólida à temperatura ambiente, enquanto que o azeite é líquido. Isto pode afectar a textura dos seus produtos cozidos, pelo que é recomendado reduzir a quantidade de azeite utilizada em cerca de 25%. Por exemplo, se uma receita pede uma chávena de manteiga, o ideal é utilizar só 3/4 chávena de azeite.

Discover more from Livro de Culinária

Subscribe to get the latest posts to your email.