O arroz à Valenciana é um prato tradicional que combina diferentes tipos de carne e marisco, resultando numa refeição rica em sabores. A preparação envolve a cozedura dos ingredientes separadamente, seguida da combinação com o arroz, criando um prato colorido e nutritivo, ideal para partilhar em ocasiões especiais.
Ingredientes
- 200 g de bifes de Frango
- 250 g de Carne de Porco
- 150 g de Carne de Vitela
- 250 g de Camarões
- 500 g de Berbigão
- Sal e picante a gosto
- 60 g de Banha
- 100 ml de Azeite
- 1 Cebola picada
- 3 Dentes de Alho picados
- 250 g de Bacon
- 60 g de Chouriço
- Caldo de galinha a gosto
- 1 Tomate maduro picado
- 1 colher de chá de Açafrão
- 8 Salsichas frescas
- 500 g de Arroz extra longo agulha
- 100 g de Ervilhas descascadas
Preparação
- Corte os bifes de frango em cubos pequenos e tempere com sal e picante. Repita o processo com a carne de porco e a carne de vitela. Frite cada tipo de carne separadamente em banha quente e reserve.
- Cozinhe os camarões em água abundante temperada com sal, apenas até começarem a ferver. Reserve.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho picados até começarem a alourar. Adicione o bacon e o chouriço, mexendo até ficarem dourados. Junte um pouco do caldo de galinha e o tomate picado.
- Deixe cozinhar em lume brando, adicionando caldo de galinha conforme necessário.
- Incorpore os cubos de carne de porco e vitela. Quando o bacon e o chouriço estiverem cozidos, retire-os da panela.
- Coza as salsichas em água até ficarem prontas.
- Adicione caldo de galinha à mistura, junte o açafrão, 3 salsichas cortadas em rodelas e os cubos de frango.
- Numa frigideira com um pouco de azeite e alho, abra os berbigões até ficarem abertos.
- Adicione o arroz à panela, mexa e deixe cozinhar em lume moderado. Quando o arroz estiver quase cozido, misture as ervilhas.
- Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e disponha num prato de serviço. Complete com o bacon e o chouriço cortados, os camarões cozidos e as restantes salsichas.