Um dos doces portugueses mais apreciados tipicamente durante o Natal é a sobremesa de massa de aletria, conhecida como “aletria”. Este prato doce tradicional é feito com massa de aletria, leite, açúcar e canela, e é frequentemente guarnecido com amêndoas ou passas de uvas. A aletria é cozinhada em leite até ficar cremosa, depois adoçada com açúcar e infundida com canela. O prato é então arrefecido até se fixar, criando uma textura deliciosa que é ao mesmo tempo, suave e sedosa.
Ingredientes
- 100 gr de aletria
- 4 dl de leite
- 160 gr de açúcar
- 3 gemas
- Casca de limão
- Canela q.b.
Preparação
- Depois de desfazer os novelos da aletria, coza-a em água fervente durante 5 minutos e depois escoe num coador.
- Uma vez bem escorrida, leve o leite ao lume, com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixe cozer em lume brando.
- Após a aletria estar cozida, retire do lume e misture as gemas previamente batidas. Retire a casca de limão.
- Volte a levar ao lume apenas por alguns minutos, para que as gemas cozam ligeiramente.
- Sirva a aletria polvilhada com canela.
Nota: O tempo de cozedura da aletria pode variar conforme o gosto de cada um – pode optar por deixá-la cozer até ficar praticamente desfeita e cremosa ou, em alternativa, deixar os fios da massa ficar mais rijos e quase inteiros. Se preferir, pode cozer a aletria somente em água. A principal diferença é que quando cozida com leite fica mais macia e cremosa.
