Ingredientes

  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 2 latas (880ml) de leite de coco
  • 1 lata (440ml) de leite condensado
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de coco
  • Creme batido
  • Coco ralado torrado a gosto

Preparação

  1. Pré-aquece o forno a 180ºC.
  2. Aqueça o açúcar em uma panela muito forte em fogo médio-lento. Misture o açúcar constantemente, por 5 a 7 minutos ou até que ele se dissolva e adquira a cor da laranja. Despeje o açúcar no fundo de uma forma profunda de 9 polegadas de diâmetro e distribua rapidamente para o fundo e os lados para revesti-los.
  3. Coloca leite de coco, leite condensado, ovos e extrato de coco no liquidificador. Misture os ingredientes por 5 segundos. Deite na forma preparada; Cubra levemente com papel alumínio. Coloque a forma em uma bandeja de banho-maria com água quente de uma polegada de profundidade.
  4. Assa por 1 hora e 15 minutos ou até que uma faca no centro saia limpa. Retire o pudim da água. Deixe esfriar em uma prateleira de metal. Leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
  5. Para servir, passe uma pequena espátula ao redor da borda da forma. Inverta-o sobre um prato. Vire-o; Agite um pouco para deixá-lo ir. Decore o pudim com chantilly e coco ralado.
  6. Cria 8 porções.

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