Ingredientes

  • (para 1kg de massa):
  • 400g de Farinha de Trigo
  • 600g de Farinha de Centeio
  • 1 Pacote de Fermento desidratado (porque dá para 1kg, senão siga as recomendações do fabricante)
  • 600ml de Água Fria
  • 1 c.s. de Sal

Preparação

  1. Dissolva o fermento na água.
  2. Para amassar manualmente, junte todos os ingredientes numa taça grande e com um garfo, mexa até a massa ficar com textura de areia molhada.
  3. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando. Para esta quantidade de massa pode preferir amassar metade de cada vez. Sem problema! Uns 4 minutos a amassar bastarão.
  4. Se tiver robot de cozinha, coloque todos os ingredientes e deixe amassar uns 2 minutos. Para esta quantidade de massa, precisará de fazer 2 lotes.
  5. Coloque a massa numa taça, cubra com um pano e deixe a levedar durante a noite.
  6. No dia seguinte, aqueça o forno a 200ºC, e coloque uma taça de água lá dentro.
  7. Coloque a massa sobre papel vegetal (esta quantidade dá-lhe 4 pães) e leve a cozer durante 30 minutos. Pode moldar o pão numa forma mais perfeita, ou basta despejar a massa.
  8. Suba a temperatura para 250ºC e deixe mais 20 minutos.
  9. Se tiver um termómetro de cozinha, confirme qe a temperatura interna dos pães ronda os 98ºC.
  10. Coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.
  11. Para congelar, basta colocar num saco, e para descongelar, retire 1h antes de consumir e deixe a temperatura ambiente.