Ingredientes

  • 1 pargo (de 800g a 1000g)
  • 2 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 chávena de azeite
  • sal
  • 1 malagueta
  • 4 batatas grandes previamente cozidas
  • 1 tomate
  • 1 pimento vermelho
  • 1/2 copo de vinho banco
  • 1 c.s. de polpa de tomate
  • 500g de bróculos
  • 1 pão duro (ou broa)
  • sal
  • pimenta
  • azeite q.b.
  • alho picado (2 dentes)

Preparação

  1. Comece por cozer as batatas em água e sal. Não precisam de coser demasiado, uma vez que ainda irão a assar. Reserve-as.
  2. Para adiantar a a assadura, ligue o forno a 200ºC. Coloque o tabuleiro onde vai fazer o assado, sobre um dos bicos do fogão, Ligue no mínimo, junte o azeite, a cebola em rodelas, os dentes de alho esmagados, o pimento em tiras, as folhas de louro e a malagueta picada.
  3. Deixe dourar. Retire e junte o peixe e as batatas escorridas. Tempere com sal. Junte a polpa de tomate e o vinho branco e envolva para que fique tudo bem coberto com os temperos.
  4. Leve ao forno durante 40 minutos.
  5. Quando o assado estiver pronto, prepare as migas. Coza os brócolos em água e sal e escorra. Pique-os grosseiramente.
  6. Coloque um pouco de azeite na frigideira e salteie os brócolos com alho picado e junte pão desfeito em pedacinhos.
  7. Salteie uns 2 minutos, tempere de sal e pimenta e sirva com o peixe assado.