Arranjar a couve-flor, cortar em raminhos e levar a cozer em água temperada com sal de modo a ficar “al dente”. Reservar a água da cozedura. Depois escorrer a couve-flor, passar por água fria e deixar escorrer novamente.
Cozer a posta de maruca na água da couve-flor. Depois escorrer, limpar de peles e espinhas e esmagar com o garfo.
Picar o cebolinho. Aquecer o forno a 170º C. Untar uma forma de bolo inglês com azeite. Dispor a couve-flor, a maruca e o cebolinho dentro da forma.
Misturar o leite com os ovos e o queijo ralado e temperar com sal e pimenta. Verter a mistura na forma e levar ao forno em banho-maria.
Espetar um palito para verificar a cozedura, retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir regado com molho de tomate.
