O cardamomo é o fruto de um grande arbusto perene que cresce na natureza das florestas tropicais no sul da índia. O cardamomo é utilizado na índia à mais de 2000 anos. O cardamomo realça de igual modo os sabores doces e salgados. Na Índia é um dos componentes essenciais de muitas misturas de especiarias. Entra na confeção de doces,pasteis,pudins e gelados.
É também muito utilizado na Índia para aromatizar chá,enquanto que nos países árabes o café é aromatizado com cardamomo,muitas vezes deitando-o por cima de cápsulas colocadas no bico da cafeteira. As cápsulas inteiras,ligeiramente esmagadas,podem ser usadas para aromatizar arroz,pratos refogados e também estufados. O cardamomo é excelente com maçãs assadas, peras escalfadas e saladas de fruta. Combina bem com laranja e café em sobremesas, mas é igualmente bom com pato assado ou frango cozido e em marinadas.