Bacalhau à Brás

Comecei por escaldar 750 gramas de bacalhau demolhado e deixei arrefecer. Descasquei e cortei em palitos muito finos 750 gramas de batatas. Descasquei e cortei às rodelas finíssimas 3 cebolas médias. Numa frigideira com 3 dl de azeite virgem, alourei 6 dentes de alho descascados e retirei-os. Escorri e sequei as batatas com um pano e fritei-as ligeiramente no azeite. Retirei-as, e no mesmo azeite fritei a cebola até começar a ganhar cor. Reservei-a também. No mesmo azeite fritei um pouco o bacalhau que entretanto tinha desfiado. Juntei ao bacalhau as batatas e as cebolas e temperei com sal e pimenta preta moída na ocasião. Retirei do lume. Numa tigela desfiz 6 ovos com um garfo e misturei-os muito bem com o bacalhau, as batatas e a cebola. Levei novamente a lume moderado e deixei coalhar os ovos. Retirei do lume com os ovos ainda húmidos e servi polvilhado com bastante salsa picada.