Ingredientes (6 Pessoas)
- 1 pato grande caseiro
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 1 laranja
- 1 cenoura grande
- azeite
- 1 folha de louro
- 800 gr de arroz
- sal
- pimenta
- noz-moscada
- 1 ovo
- 1 gema
Preparação
- Arranje o pato, corte-o em quatro e leve-o a cozer durante 2 horas em água temperada com sal, noz-moscada, pimenta, uma cebola, 4 dentes de alho, a laranja descascada e cortada em quartos e a folha de louro.
- Depois de cozido, retire-o da panela, deixe amornar, limpe-o de peles e ossos, desfie-o e reserve.
- Passe o caldo por um coador.
- Esmague a cebola, os alhos e a laranja até ficar em puré e reserve.
- Descasque a restante cebola e alhos e pique-os finamente.
- Coloque-os num tacho e junte azeite.
- Leve o tacho ao lume e deixe refogar um pouco.
- Depois adicione o arroz e deixe-o fritar no azeite durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o caldo de cozer o pato (até este tapar por completo o arroz) e o puré de cebola, alho e laranja.
- Retifique temperos, mexa, tape o tacho, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 20 minutos.
- Leve um pouco de água ao lume.
- Descasque a cenoura e corte-a ao meio.
- Quando a água estiver a ferver, coloque a cenoura e deixe-a cozer por cerca de 40 minutos.
- Retire-a, deixe-a arrefecer e corte-a em rodelas finas.
- Num pírex de forno, coloque metade do arroz no fundo.
- Por cima do arroz coloque o pato desfiado.
- Coloque a última camada de arroz.
- Pincele com o ovo misturado com a gema.
- Decore com a cenoura em rodelas.
- Leve ao forno a 200º C até ficar douradinho, cerca de 30 minutos.
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