Muffins Ingleses

Não há nada como um muffin inglês quente e tostado para começares bem o teu dia. Deliciosamente crocantes por fora e fofinhos por dentro, os muffins ingleses são uns pãozinhos deliciosos que podes servir simples com um pouco de queijo ou manteiga ou mais doce com geleias, chocolate, mel ou marmelada.

Ingredientes

• 450 gr. de farinha T65, mais extra para polvilhar
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de açúcar
• 20 gr. de fermento de padeiro fresco
• 250 ml de água morna (aproximadamente 37 ºC)
• 125 ml de iogurte natural
• óleo em spray
• 40 gr. de semolina

Preparação

1. Peneire a farinha e sal para uma taça, junte o açúcar e fermento desfeito com as mãos grosseiramente. Faça um buraco no centro e adicione a água e iogurte. Mexa com a ajuda de uma colher de pau até a massa se começar a ligar e despegar da taça.
2. Polvilhe a bancada com alguma farinha e amasse a massa com as mãos durante cerca de 5-10 minutos até obter uma massa homogénea.
3. Pulverize uma taça com o óleo em spray. Dê a forma de bola à massa e coloque-a na taça, cubra a taça com um pano ou película aderente. Deixe a levedar durante 30-40 minutos num local morno até o volume aumentar o dobro.
4. Polvilhe um pano com farinha. Disponha alguma farinha na bancada e amasse a massa durante 2-3 minutos. Com a ajuda de um rolo estenda a massa até ter 2 cm de espessura. Com a ajuda de um copo ou cortador faça círculos na massa com cerca de 7,5 cm de diâmetro. Polvilhe cada círculo de um lado e do outro com semolina.
5. Disponha cada círculo no pano previamente polvilhado com farinha. Por cima dos círculos coloque um pano ou película aderente e deixe a levedar por 30-40 minutos num local morno.
6. Aqueça uma frigideira larga em lume médio e polverize com o óleo em spray. Coloque os muffins na frigideira e deixe cozinhar cerca de 7-8 minutos de cada lado, ou até estarem dourados.
7. Para servir os muffins corte-os ao meio e leve a tostar ligeiramente.