Focaccia é um tipo de biscoito italiano que é normalmente servido como aperitivo ou como acompanhamento de uma refeição, também muitas vezes é servido como um petisco, este normalmente é feito com um pão rústico bem temperado ou com uma massa de pizza mais grossa. Esta pode ser temperada com todo o género de ervas e especiarias, neste caso com tomate seco e alecrim uma combinação clássica.
Ingredientes
- 500 gr. de farinha T65 (mais extra para polvilhar)
- 2 colheres e meia de sal grosso
- 20 gr. de fermento fresco
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado mais extra para polvilhar
- 6 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem
- 300 ml de água morna
- 6 pedaços de tomate seco
Preparação
- Peneire a farinha para uma taça ou tupperware grande junte 1 colher e meia de sal e misture com a farinha. Adicione o alecrim. Faça um buraco no centro e deite 4 colheres de sopa de azeite, o fermento enfarinhado, gradualmente junte a água mexendo rapidamente com a ajuda de uma colher de pau.
- Retire a massa da taça e amassa na bancada ligeiramente enfarinhada durante cerca de 2-3 minutos até a massa ficar homogénea. Pincele ou pulverize com óleo a taça ou tupperware e coloque a massa lá dentro. Tape com parafilm ou com um pano de cozinha. Deixe num local morno a levedar, durante cerca de 2 horas, ou até a massa ficar com o dobro do volume.
- Pulverize ou pincele uma folha de papel vegetal com óleo, com pelo menos 30 cm x 20 cm. Retire a massa para a bancada e amasse durante cerca de 5 minutos. Coloque a massa em cima da folha de papel vegetal e pressione até ficar com a mesma altura, cerca de 1 cm. Cubra a massa com uma pano de cozinha e deixe a levedar por cerca de 1 hora num local morno.
- Pré-aqueça o forno a 240 ºC. Corte o tomates ao meio no sentido longitudinal. Misture o restante azeite com uma colher de sopa de água numa tacinha. Molhe os dedos na mistura e pressione a massa ligeiramente toda a massa, formando pequenas covas. Polvilhe com o restante sal. Pressione o tomate nas covas que fez, regue com um pouco de azeite a massa e polvilhe a massa com o restante alecrim.
- Baixe a temperatura do forno para os 220 ºC e coza a focaccia por 20 minutos, até estar bem dourada. Transfira para uma grelha para arrefecer ligeiramente. Sirva ainda morna.
