Ingredientes (6 Pessoas)

  • 1 pato grande caseiro
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 1 laranja
  • 1 cenoura grande
  • azeite
  • 1 folha de louro
  • 800 gr de arroz
  • sal
  • pimenta
  • noz-moscada
  • 1 ovo
  • 1 gema

Preparação

  1. Arranje o pato, corte-o em quatro e leve-o a cozer durante 2 horas em água temperada com sal, noz-moscada, pimenta, uma cebola, 4 dentes de alho, a laranja descascada e cortada em quartos e a folha de louro.
  2. Depois de cozido, retire-o da panela, deixe amornar, limpe-o de peles e ossos, desfie-o e reserve.
  3. Passe o caldo por um coador.
  4. Esmague a cebola, os alhos e a laranja até ficar em puré e reserve.
  5. Descasque a restante cebola e alhos e pique-os finamente.
  6. Coloque-os num tacho e junte azeite.
  7. Leve o tacho ao lume e deixe refogar um pouco.
  8. Depois adicione o arroz e deixe-o fritar no azeite durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  9. Adicione o caldo de cozer o pato (até este tapar por completo o arroz) e o puré de cebola, alho e laranja.
  10. Retifique temperos, mexa, tape o tacho, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 20 minutos.
  11. Leve um pouco de água ao lume.
  12. Descasque a cenoura e corte-a ao meio.
  13. Quando a água estiver a ferver, coloque a cenoura e deixe-a cozer por cerca de 40 minutos.
  14. Retire-a, deixe-a arrefecer e corte-a em rodelas finas.
  15. Num pírex de forno, coloque metade do arroz no fundo.
  16. Por cima do arroz coloque o pato desfiado.
  17. Coloque a última camada de arroz.
  18. Pincele com o ovo misturado com a gema.
  19. Decore com a cenoura em rodelas.
  20. Leve ao forno a 200º C até ficar douradinho, cerca de 30 minutos.