Lavei o pato e sequei-o com papel absorvente. Temperei-o com sal grosso e pimenta preta moída na ocasião e levei a assar em tabuleiro untado com óleo em forno previamente aquecido a 180.° durante 30 minutos.

Cobri o pato com tiras finas de bacon, juntei 1 dl de água quente e levei novamente ao forno durante mais 30 minutos.

Dei um golpe no peito do pato, de cima a baixo, reguei com 1,5 dl de vinho do Porto LBV e sumo de 1 limão e levei a assar durante mais 15 minutos.

Retirei o pato do forno e coei o molho para um tacho pequeno. O pato e o bacon mantive-os no forno desligado para não arrefecerem.

Levei o molho ao lume, juntei 2 colheres de sopa de doce de laranja amarga, o sumo de 1/2 laranja grande, temperei com molho inglês e deixei ferver durante 3 minutos.