Coloque os seios entre dois lençóis de plástico e alise-os até ficarem com 1/4 de polegada de espessura.
Aqueça o óleo em uma panela.
Frite o frango até começar a dourar.
Tire-os do fogo e triture em pedaços pequenos com um par de garfos. Não jogue o óleo na panela.
Reaqueça o óleo e adicione o alho, o alecrim e as mangas. Cozinhe em fogo baixo por dois minutos ou até que as partes da manga comecem a se desintegrar.
Adicione o frango desfiado e pimenta, açúcar, pimenta em pó e bourbon.
Cubra e cozinhe por dez minutos.
Tempere a gosto com sal. Mexa e deixe em fogo médio por um minuto.
Sirva quente com arroz cozido no vapor ou ervilhas pulav.