Ingredientes

  • 1 Robalo em filetes cortado em pedaços grandes.
  • 1 Cebola em finas rodelas.
  • 3 Dentes de alho finamente picados.
  • 3 Pimentos pequenos (amarelo, vermelho e laranja) em finas rodelas.
  • 2 Tomate maduros pelados e sem sementes cortado aos cubos.
  • 1 Malagueta em finas rodelas.
  • 250ml Caldo de peixe.
  • 150ml de Leite de coco.
  • 1 Colher de sobremesa de oleo de palma.
  • 100ml de Azeite
  • Sal e pimenta preta QB.
  • 1 Lima.
  • Folhas e caules de coentros QB.

Preparação

  1. Tempere o peixe com sumo de lima, flor de sal e reserve durante 1 hora.
  2. Refogue no azeite as rodelas de cebola até ficarem translucidas, adicione os alhos, os caules de coentros finamente picados, os pimentos, o tomate e a malagueta às rodelas.
  3. Acrescente o peixe e deixe apurar durante 3 minutos.
  4. Adicione o leite de coco, o óleo de palma, o caldo de peixe, retifique os temperos e deixe em lume brando 3 minutos.
  5. Quando estiver pronto, acrescente coentros picados e sirva bem quente acompanhado com arroz basmati aromatizado com sumo e raspa de lima.

Extra: Para o caldo, junte numa panela com água as espinhas, a cabeça do robalo, 2 aipos cortados grosseiramente, 1 cebola cortada grosseiramente, 5 grãos de pimenta preta e 1 folha de louro, deixe a ferver durante 1 hora e passe no chinês.