O Bacalhau à Faria é um prato tradicional que combina o sabor do bacalhau com uma textura cremosa, resultante do bechamel e da batata-palha. Esta receita é ideal para uma refeição reconfortante e pode ser servida em ocasiões especiais. A preparação envolve a cozedura do bacalhau e a combinação de ingredientes frescos, criando um prato saboroso e nutritivo.
Ingredientes
- 500 ml de Bechamel (ou de compra)
- 500 g de Bacalhau demolhado
- 200 g de Batata-palha
- 50 g de Queijo ralado
- 2 Cebolas
- 2 Cenouras
- 2 Dentes de Alho picados
- 100 ml de Azeite
- 1 Folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Coza o bacalhau em água abundante durante 10 minutos. Deixe arrefecer na água (reservando-a) e retire as peles e espinhas.
- Descasque e rale as cenouras. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
- Numa panela, aqueça o azeite e adicione o alho picado, as meias-luas de cebola e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- Adicione a cenoura ralada e cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta.
- Incorpore o bacalhau desfiado grosseiramente, misture bem e adicione a batata-palha, mexendo novamente.
- Adicione metade do bechamel e 300 ml da água reservada da cozedura do bacalhau. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Transfira a mistura para uma assadeira, alise a superfície e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220°C até dourar.
- Sirva bem quente.