Ingredientes

  • 700gr de carne de porco moída
  • 1 cabeça inteira de alho, picado (gosto de gyoza com alho, você pode, claro, usar menos)
  • Um botão pequeno ou médio de gengibre, ralado
  • Couve ou repolho nappa, desfiado (uso bastante, dá ao recheio uma textura mais leve).
  • Nira cebolinha (alho cebolinha), a maioria de um grupo, finamente picada
  • ~ 2 / 3 colher de sopa Mirin
  • ~ 1 colher de sopa molho de soja
  • ~ 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • 1 ovo
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 Pacotes Massa de Gyoza (O recheio serve +/- 1.5 pacotes de massa)

Preparação

  1. Basta misturar todos os ingredientes de enchimento em uma tigela grande. A maior parte do trabalho está no corte. Eu gosto de amassar junto com as minhas mãos até a textura ficar lisa.
  2. Para formar as gyoza, escorre o excesso de farinha da pele de gyoza que você está usando.
    Forme uma pequena quantidade de recheio em uma bola ou forma de futebol (americana) no centro de uma pele de gyoza.
  3. Molhe um dedo com água e corra pela metade da circunferência. Feche o gyoza em um semicírculo e faça 4-5 pregas no invólucro fechado. Coloque o papel de cera e dobre de modo que o fundo se pareça com uma forma crescente.
  4. Isso é muito mais fácil do que parece.
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque o gyoza, certificando-se de manter a panela em movimento para que ela não fique no fundo. Depois de dourar, despeje um pouco de água e cubra até ficar bem cozido. Sirva com uma mistura de soja, vinagre, óleo de sésamo e alho ou gengibre.

Dicas:

  • Depois de moldadas você pode cozinhá-los ou congelar para mais tarde.
  • Uma boa regra é que 1 libra de carne é aproximadamente 1 pacote de gyoza.
  • Para congelar, coloque gyoza em uma assadeira coberta de papel de cera para que eles não toquem e congelem. Uma vez congelado, você pode colocá-los em ziploc e colocar no freezer novamente para armazenamento a longo prazo. Isso é para que os gyoza não congelem juntos.