Bolo Queen Victoria

Ingredientes

• 500g de Manteiga
• 500g de farinha de Trigo
• 8 Ovos
• 400g de Açúcar
• 2 c.chá de fermento em pó
• Raspa de 1 Laranjas
• Manteiga e farinha extra para untar e polvilhar as formas
• 200g de Açúcar
• 6 ovos
• 150ml de sumo de Limão
• Raspa de 2 Limões
• 100g de manteiga
• 2 c.s. de doce de framboesa
• 100g de Morangos
• Açúcar em pó

Preparação

1. Comece por preparar os bolos.
2. Esta quantidade de massa serve para 2 formas de 30cm de diâmetro.
3. As forma devem ter o fundo forrado com papel vegetal, e as laterais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Bata o açúcar com a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado e fofo.
6. Junte os ovos uma um, batendo entre cada ovo.
7. Adicione a farinha peneirada, o fermento em pó, e a raspa da laranja e envolva com uma espátula.
8. Divida a massa pelas duas formas.
9. Coloque-as no forno durante 30 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
10. Deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar.
11. Reserve.
12. Para preparar o curd, comece por bater os ovos com o açúcar. Não necessita de bater com máquina, pode fazer manualmente com um fouet.
13. Junte o sumo do limão e misture.
14. Coloque uma panela com água e deixe levantar fervura.
15. Coloque o preparado numa taça metálica sobre a água a ferver, mas sem contato direto.
16. Vá mexendo a mistura até começar a engrossar (uns 10 minutos ou até aos 71ºC).
17. Retire do lume, junte a raspa do limão e a manteiga e misture até a manteiga ficar completamente incorporada.
18. Coloque uma folha de película aderente sobre o curd, em contato direto com a sua superfície para evitar que ganhe uma membrana
19. Voltando ao bolo…
20. Corte a base inferior, de forma a remover o alto central que normalmente cresce o forno.
21. Espalhe o doce de framboesa, disponha os morangos cortados em pedaços grandes e cubra com o curd.
22. Coloque a outra metade sobre esta. Pode optar por não remover o alto central nesta metade.
23. Cubra com o restante curd e disponha os morangos a gosto.
24. Polvilhe com açúcar em pó.