Estas batatinhas de caril são a escolha ideal quando você busca um acompanhamento vibrante e aromático, perfeito para dar nova vida a pratos do dia a dia. O sabor inconfundível do caril junta-se à doçura da cenoura e ao toque herbal do alecrim, transformando batatas simples numa refeição cheia de personalidade. Sirva estas batatinhas ao lado de carnes grelhadas, frango assado, ou como base para um brunch criativo com ovos pochê e iogurte natural.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • ¼ cebola vermelha em cubos
  • 2 dentes de alho, juliana
  • Folhas de um pequeno raminho de alecrim
  • 1 batata em cubos (1cm)
  • ¼ cenoura em cubos (1cm)
  • 2 colheres de chá de caril em pó, ou a gosto
  • ¼ colher de chá de sal ou a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta preta ou a gosto
  • ¼ xícara de água (ou estoque)
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada

Preparação

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente. Frite a cebola por 1 minuto em fogo médio até perfumado. Adicione o alho e alecrim, frite por mais um minuto.
  2. Adicione as batatas e as cenouras e tempere com caril, sal e pimenta. Mexa para misturar bem.
  3. Empurre para espalhar as batatas e cenouras em uma única camada na panela. Adicione a água e coloque uma tampa sobre a panela.
  4. Deixe por 5 minutos ou até que o líquido evapore completamente, mexendo uma ou duas vezes no processo.
  5. Adicione a manteiga e deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  6. Junte a cebolinha e retire do fogo. Sirva com uma pitada extra de cebolinha.

Here’s the English version below — spice up your table with these delightful curry potatoes!

Curry Potatoes

Give your side dishes a bold twist with these fragrant curry potatoes! This recipe brings together tender cubes of potato and carrot, gently sautéed with red onion, garlic, and a hit of fresh rosemary. Curry powder infuses the vegetables with warmth, while a finish of chives and butter makes every bite creamy and irresistible. Perfect for jazzing up weeknight mains, serving alongside grilled meats, or using as the base for a vibrant vegetarian bowl.

Ingredients

  • 2 tbsp oil
  • ¼ red onion, diced
  • 2 garlic cloves, julienned
  • Leaves from a small sprig of rosemary
  • 1 potato, diced (1cm)
  • ¼ carrot, diced (1cm)
  • 2 tsp curry powder, or to taste
  • ¼ tsp salt, or to taste
  • ¼ tsp black pepper, or to taste
  • ¼ cup water (or stock)
  • 1 tsp butter
  • 1 tbsp chopped chives

Method

  1. Heat the oil in a large non-stick skillet. Sauté the onion for 1 minute over medium heat until fragrant. Add the garlic and rosemary, and cook for 1 more minute.
  2. Add the diced potatoes and carrots, seasoning with curry powder, salt, and pepper. Stir to mix well.
  3. Spread the potatoes and carrots into a single layer in the pan. Pour in the water and cover with a lid.
  4. Let cook for 5 minutes, or until the liquid has almost fully evaporated, stirring once or twice during cooking.
  5. Add the butter and continue to cook uncovered for another 15 minutes, stirring occasionally, until the potatoes are golden and cooked through.
  6. Sprinkle with the chopped chives, remove from the heat, and serve with an extra pinch of chives on top.

Variation: Swap the rosemary for fresh thyme or use sweet potato instead of regular potatoes for an earthier flavour. These curry potatoes are delicious hot or at room temperature, making them great for lunchboxes and picnics too!

Tip: For extra crunch, toss in a handful of toasted cashews or almonds at the end. If you like it spicier, add a pinch of chili flakes along with the curry powder!