A carne de porco à Anita é um prato saboroso que combina carne tenra com marisco, resultando numa refeição rica em sabores. A marinada de alho, pimentão e vinho branco confere um toque especial à carne, enquanto as ameijoas e ervilhas tortas adicionam frescura e textura. Esta receita é ideal para um almoço ou jantar em família.

Ingredientes

  • 800 g de carne de porco magra cortada em cubos
  • 1 kg de amêijoas (podem ser congeladas)
  • 30 g de banha
  • 300 ml de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 3 colheres de sopa de massa de pimentão (aproximadamente 60 g)
  • 300 ml de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • Piri-piri a gosto
  • Coentros picados a gosto
  • 200 g de ervilhas tortas
  • Pão torrado para servir

Preparação

  1. Tempere a carne de porco com o alho, a massa de pimentão, o vinho, o sal, a pimenta e a folha de louro. Deixe marinar durante meia hora.
  2. Num frigideira larga, derreta a banha com o azeite. Junte a carne e frite até que esteja dourada. Adicione 1 cebola e o tomate, e regue com a marinada. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
  3. Num tacho à parte, aqueça azeite e adicione alho, cebola e um pouco de vinho branco. Junte as ameijoas e deixe abrir. Retire-as de imediato para evitar que sequem e reserve.
  4. Adicione as ervilhas tortas partidas ao meio à carne e deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos.
  5. Por fim, junte as amêijoas à carne e tempere com coentros picados.
  6. Sirva acompanhado de pão torrado.