Lave e descasque os pêssegos, retire-lhes o caroço, corte-os em pedaços e deite-os no liquidificador.
Adicione o açúcar e os ovos, ligue até ficar bem triturado, deite depois num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa até derreterem, deite numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Bata as natas em chantilly bem firme, adicione o açúcar em pó e bata mais um pouco.
Numa taça funda, disponha camadas alternadas de creme de pêssego, bolacha e chantilly, terminando com uma camada de creme de pêssego e reservando um pouco de bolacha.
Leve ao frio até ficar firme, depois retire, polvilhe com a bolacha que reservou e sirva decorado a gosto.
