Num tacho faça um puxado com o azeite, o toucinho, a cebola, o louro, o alho, refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Acrescente a polpa de tomate, adicione o arroz e deixe fritar um pouco.
Junte o caldo de pato quente ao arroz e antes de finalizar a cozedura retifique de sal e pimenta.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite e 2 dentes de alho esmagados com casca, salteie os cogumelos, tempere de sal , pimenta preta e reserve.
Emprate, colocando os cogumelos e um pé de salsa por cima do arroz.
