Ingredientes

  • 150ml de claras (ovos com alguns dias)
  • 200g de açúcar branco
  • 2 c.chá de vinagre de vinho branco
  • 2 c.sopa de farinha maizena
  • 2 mangas maduras
  • 2 c.s. de açúcar branco
  • 1 chávena de amêndoas
  • 200ml de natas para bater

Preparação

  1. Ligue o forno nos 150ºC.
  2. Numa taça coloque as claras de ovo. Bata até obter picos suaves. Junte então o açúcar, o vinagre e a farinha maizena e bata. Para verificar se está no ponto certo, com um dedo apanhe um pouco de clara e esfregue entre o indicador e o polegar. Se sentir o açúcar bata mais um pouco até que esta condição se verifique.
  3. Num tabuleiro com papel vegetal, coloque as claras num círculo e baixe a temperatura para 120ºC. Deixe no forno por 75min.
  4. Quando terminar este período de tempo, desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro até arrefecer completamente (se quiser pode deixar durante a noite).
  5. Para o coulis de manga, descasque uma manga e triture com uma varinha mágica. Junte as 2 c.s. de açúcar e leve ao lume durante uns 10 minutos. Desligue e deixe arrefecer.
  6. Quando fôr servir a pavlova, bata as natas. No centro da pavlova coloque as natas, e a outra manga cortada em pedaços. Regue com o coulis e polvilhe com as amêndoas picadas.
  7. Sirva de imediato.