Bolo de Maçã com Queijo Mascarpone

Ingredientes

Bolo

• 6 ovos caseiros grandes
• 1 chávena de açúcar
• 1 ½ chávena de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela em pó

Recheio

• 225g de queijo mascarpone
• 250 ml de natas
• 3 maçãs grandes
• 5 colheres de sopa de mel
• ½ colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de sumo de limão

Decoração

• 1 ½ maçã
• 1 colher de chá de sumo de limão
• Mel q.b.
• Folhas de menta q.b.

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 190º C / Gás 5. Untar uma forma de 23 cm e reservar.
2. Numa tigela bater os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha, o fermento e a canela e envolver. Colocar na forma e levar ao forno*.
3. Depois de assado, desenformar e pôr em cima de uma grelha para arrefecer.
4. Descascar, retirar os caroços e fatiar as maçãs. Numa panela colocar as maçãs, 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de sopa de água. Tapar e levar a lume brando até a maçã ficar cozida. Retirar do lume, juntar a canela em pó e deixar arrefecer.
5. Numa taça bater o queijo mascarpone com 3 colheres de sopa de mel e o sumo de limão. Bater à parte as natas até subirem e misturar cuidadosamente com a preparação anterior.
6. Cortar o bolo ao meio, rechear com o creme e por cima colocar a maçã cozida. Tapar com o bolo e cobrir com o restante creme.
7. Lavar bem a maçã, fatiar e cobrir com o sumo de limão. Aquecer um pouco de mel até ficar bem líquido. Dispor a maçã sobre o bolo e pincelar com o mel. Decorar com folhas de menta e servir fresco.

* A massa do bolo foi dividida e fiz dois bolos (camadas) individuais, em vez de abrir o bolo ao meio.