Bolo de Ameixas Bêbado

Ingredientes

• Pão de ló:
• 5 ovos
• 3/4 xícara de açúcar
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de amido de batata
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colher de sopa de óleo
• 2 colher de sopa de suco de limão
• Creme:
• 250 gramas de manteiga
• 500 ml de leite
• 3/4 xícara de açúcar
• 3 gemas
• 1 pacote de pudim de baunilha instantâneo (para 1/2 de leite)
• 1 colher de sopa de amido de batata
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 pacote de açúcar de baunilha
• Cobertura:
• 200 gramas de chocolate amargo
• 100 gramas de manteiga
• 4 colheres de sopa de creme
• Guarnição, enfeite, adorno:
• 400 gramas de ameixas
• 1/2 xícara de vodka ou rum
• 3/4 xícara de água
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

1. Ferva 3/4 xícara de água, adicione o açúcar e as ameixas. Cozinhe cerca de 5-7 minutos. Escorra ameixas secas, coloque-os em um recipiente hermético, coloque em vodka / rum e guarde na geladeira por cerca de 8-12 horas.
2. Líquido de reserva de ameixas de imersão.
3. Bata as claras até que se transformem em espuma espessa, adicione o açúcar pouco a pouco e continue mexendo. Acrescente as gemas, uma a uma, enquanto ainda estiver mexendo.
4. Peneire as farinhas, misture-as com o fermento em pó e o cacau em pó, adicione pouco a pouco à mistura de ovos, misture delicadamente.
5. Adicione o suco de limão e o óleo.
6. Coloque a massa na assadeira retangular, forrada com papel manteiga.
7. Asse no forno pré-aquecido, em 160-170 graus C, cerca de 30-40 minutos.
8. Ferva 1,5 xícara de leite com açúcar e açúcar de baunilha. Misture o leite restante com as gemas, o pudim instantâneo e as farinhas. Despeje em leite fervente, misture rapidamente, cozinhe como pudim.
9. Uma vez que a mistura de pudim esfria, misture com manteiga usando o processador de alimentos.
10. Misture as ameixas de molho com 2 colheres de sopa de suco de limão. Use-o para polvilhar sobre o pão de ló.
11. Esfregue o pão de ló com creme e decore com ameixas. Refrigerar.
12. Coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor, coloque sobre a panela com água fervente. Adicione a manteiga e o creme, misture bem.
13. Decore o bolo com cobertura de chocolate.
14. Refrigerar algumas horas antes de servir.