Challah é um pão trançado judeu que é servido durante o Sábado. No Sábado os judeus celebram o maná que caiu dos céus quando os israelitas vagueiam 40 anos no deserto. A tradição diz que o jantar de sexta-feira e as duas refeições seguintes durante o Sábado devem começar com a bênção de dois Callahs (dois na sexta-feira e dois no sábado).
A tradição também diz que o Challah não deve ser quebrado com uma faca, mas deve ser partilhado manualmente entre os presentes.
Challah significa pedaço de massa e o nome deste pão vem da antiga tradição, na qual as mulheres judias, reservavam um pouco de massa (challah), sempre que faziam pão, para os religiosos do Templo (kohen). Após a destruição do Templo Sagrado em Jerusalém, as mulheres judias começaram a queimar um pequeno pedaço de massa (challah) sempre que faziam pão, em memória da porção Kohen.
Ingredientes
- 1 chávena de chá de água
- 2 gemas
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1-1/4 colher de chá de sal
- 3-3/4 chávenas de chá de farinha
- 20g de fermento de padeiro fresco
- 1 ovo para pincelar a massa
- Sementes de sésamo para decorar
Preparação
- Junta a água, gemas, ovo, manteiga, açúcar, sal, farinha e fermento numa batedeira de amassar (ou amassa a mão), até obteres uma massa bem formada, retire a massa e coloque-a sobre uma bancada enfarinhada.
- Divida a massa em 2 porções iguais.
- Pegue num bocado de massa e divida-o em 6 partes iguais.
- Pegue numa parte e role entre as palmas das mãos de modo a formar uma corda com a massa. Repita o processo para cada parte da massa.
- Faça uma trança com as 6 cordas de massa: coloque as cordas de massa umas ao lado das outras e una-as numa das pontas. A partir da união entrance as cordas.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e engordure-o (ou utilize uma folha de silicone). Coloque a trança no tabuleiro. Tape-a e deixe levedar durante 30 minutos ou até dobrar o volume.
- Repita o processo para a metade de massa que reservou.
- Depois de levedarem, bata um ovo e pincele os challah. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve a forno pré-aquecido a 160ºC durante 30-35 minutos até ficar bem dourado.