Ingredientes

  • 4 cm de gengibre fresco, descascado e grosseiramente picado
  • 5-6 dentes de alho descascados e grosseiramente picados
  • 6 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 folhas de louro
  • Canela em pau de 5 cm
  • 8 vagens de cardamomo, esmagadas em um pilão e almofariz
  • 4 dentes
  • ¼ colher de chá de sementes de cominho preto (ou sementes de cominho comuns)
  • 130g cebolas, descascadas e finamente picadas
  • 1 colher de sopa de coentro
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 3 tomates de ameixa em lata picados
  • 1,5 kg de pedaços de frango, esfolados e cortados em porções
  • ¼ – 1 colher de chá de pimenta em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de creme
  • 250 ml de água

Preparação

  1. Coloque o gengibre, alho e 3 colheres de sopa de água no recipiente de um liquidificador elétrico. Misture até obter uma pasta suave.
  2. Coloque o óleo em uma frigideira grande ou refogue a panela e coloque em fogo alto.
  3. Quando muito quente, coloque as folhas de louro, canela, vagens de cardamomo, cravo e sementes de cominho. Mexa uma ou duas vezes e coloque as cebolas.
  4. Mexa e frite por cerca de três minutos ou até que as cebolas fiquem amarronzadas.
  5. Coloque na pasta do liquidificador e o coentro moído e o cominho moído e frite por um minuto.
  6. Coloque os tomates picados e frite por mais um minuto.
  7. Adicione o frango, pimenta em pó, sal e 250ml / 8 ¾fl oz água.
  8. Leve para ferver. Cubra, vire o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, virando os pedaços de frango de vez em quando.
  9. Retire a cobertura, adicione o creme e cozinhe em fogo alto por mais 7-8 minutos ou até o molho engrossar. Mexa delicadamente enquanto faz isso.