Ingredientes

  • 250g de carne de perú (eu usei perna mas podem substituir por peito)
  • Alho francês em rodelas (parte branca)
  • 200g de cogumelos frescos
  • 3 c.s. de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 Cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsa picada
  • Oregãos secos
  • 2 c.s. Azeite
  • 3 tomates maduros
  • Sal e Pimenta Q.B.
  • 1 c.s. Açúcar
  • 1 Queijo Mozzarella Fresco para Gratinar

Preparação

  1. Comece por adiantar o molho. Refogue a cebola e o alho, junte os tomates, a salsa picada e os oregãos e deixe apurar uns minutos. Tempere de sal e pimenta e junte o açúcar. Triture com a varinha mágica e junte um pouquinho de água. Convém o molho ficar com alguma quantidade de água para ajudar a cozinhar a massa dos canelones. Para esta quantidade de molho adicionei 1/2 copo. desligue do lume e reserve.
  2. Numa frigideira prepare o recheio. Pique a carne de perú e frite-a no azeite. Quando estiver dourada junte o alho francês, os cogumelos e o pimento vermelho. Deixe apurar uns minutos.
  3. Tempere de sal e pimenta e junte o vinho branco. Deixe cozinhar uns 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer antes de começar a rechear.
  4. Recheie os canelones e disponha-os numa assadeira ou prato de forno. Cubra-os com molho e tomate e polvilhe com pedacinhos de queijo mozzarella, vai ao forno (200ºC) durante 25 minutos.
  5. A meio da cozedura eu desligo a grelha superior. Depois deste período de tempo ainda os deixo uns 5 minutos dentro do forno antes de os retirar.
    Sirva com uma boa salada.