As favas guisadas com entrecosto são um prato tradicional português que combina a suavidade das favas com a riqueza dos enchidos e do entrecosto. Este prato é ideal para uma refeição reconfortante e saborosa, perfeito para partilhar em família.
Ingredientes
- 1 kg de Favas
- 1 kg de Entrecosto, cortado em tiras
- 1 Morcela
- 1 Chouriço alentejano
- 1 Chouriço de Sangue (opcional)
- 1 Cebola média, picada
- 400 g de Tomates pelados
- 100 g de Alho, picado
- 100 ml de Azeite
- 100 ml de Vinho branco
- 1 Ramo de Coentros
- 1 Folha de Louro
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparação
- Corte o entrecosto em pedaços e tempere com sal.
- Num tacho, refogue em azeite o alho e a cebola picados juntamente com a folha de louro.
- Assim que a cebola começar a ficar translúcida, adicione o entrecosto e deixe corar.
- Quando o entrecosto estiver bem dourado, acrescente o vinho branco.
- Deixe ferver durante dois minutos e adicione os tomates pelados e picados, cobrindo com água.
- Até este ponto, mexa frequentemente; após adicionar a água, pode mexer com menos frequência.
- Quando levantar fervura, junte os enchidos inteiros e os coentros picados. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos.
- A 5 ou 10 minutos do final, adicione as favas e rectifique os temperos.
- O tempo de cozedura das favas pode variar: 5 minutos para favas pequenas e novas, podendo ir até 10 minutos para favas maiores e mais rijas.
- Por fim, corte os enchidos em rodelas e sirva de imediato, polvilhando com os restantes coentros.