Estamos tentando comer de forma mais saudável em nossa casa, e um desses passos envolve obter mais vegetais. Mas você fica entediado com grelhado, cozido no vapor, refogado, assado. Às vezes você precisa agitar um pouco as coisas.
Como um esclarecimento: NÃO HÁ NENHUM MASSA neste prato. A courgette compreende o “macarrão” na sua totalidade.
Lave e apare a courgette, divida-a ao meio no sentido do comprimento e juliana ao longo do comprimento. Eu recomendo usar um mandoline com um acessório julienne para isso. (Eu também recomendo uma luva resistente ao corte, a menos que você também queira julienne a ponta dos dedos.) Misture as tiras de courgette com uma grande pitada de sal e deixe escorrer em uma peneira por 10 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até começar a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione o alho e cozinhe apenas até perfumado, um minuto ou mais. Adicione os tomates e cozinhe até começarem a quebrar, 5 a 7 minutos.
Esprema qualquer excesso de líquido fora da courgette e adicione-o (a courgette, não o líquido) para a frigideira.
Misture e cozinhe até ficarem macios, 3 a 5 minutos. Deglaze com vinagre de vinho tinto a gosto, tempere com sal e pimenta, e sirva.
Isso faz um prato bom, mas com um pouco de salsicha italiana, ele poderia ficar por conta própria.
