Ingredientes

  • 200gr Arroz carolino
  • 200gr feijão vermelho (cozido)
  • 1 cebola finamente picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 folha de louro
  • 600ml água
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 25ml de vinho branco
  • 1 pitada de cominhos
  • Talos de salsa finamente picados
  • 3 tiras laminadas de toucinho raça bísaro
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Azeite

Preparação

  1. Coloque a água numa panela. deixe ferver, e coza as ervilhas durante 3 minutos, passe pelo chinês aproveitando a agua da cozedura e reserve as ervilhas.
  2. Noutra panela faça um fundo com a cebola, o alho, as tiras de toucinho, os talos de salsa, a folha de louro, os cominhos e quando a cebola alourar refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  3. Adicione a polpa de tomate e o arroz.
  4. Adicione aos poucos o caldo que reservou da cozedura das ervilhas (previamente quente)
  5. Tempere com sal e deixe em lume brando cerca de 15 minutos.
  6. 6Acrescente as ervilhas, retifique de sal e pimenta preta.