Coloque a água numa panela. deixe ferver, e coza as ervilhas durante 3 minutos, passe pelo chinês aproveitando a agua da cozedura e reserve as ervilhas.
Noutra panela faça um fundo com a cebola, o alho, as tiras de toucinho, os talos de salsa, a folha de louro, os cominhos e quando a cebola alourar refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Adicione a polpa de tomate e o arroz.
Adicione aos poucos o caldo que reservou da cozedura das ervilhas (previamente quente)
Tempere com sal e deixe em lume brando cerca de 15 minutos.
6Acrescente as ervilhas, retifique de sal e pimenta preta.
