Corte a batata doce em rodelas, tempere com flor de sal, regue com um fio de azeite, embrulhe em folha de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200gr durante 40 minutos.
Numa cataplana faça um fundo com azeite, lombo fumado e o pimento em tiras.
Retire a pele do pimento e reserve.
Acrescente na cataplana a chalota, os dentes de alho, o louro, a malagueta, os caules de coentros e deixe apurar um pouco em lume brando.
Refresque com o vinho branco, deixe evaporar o álcool, acrescente as ameijoas, misture tudo muito bem e tape a cataplana durante 2 minutos.
Abra a cataplana, decore com o pimento vermelho, as rodelas de batata doce, as folhas de coentros, as fatias de pão torrado aromatizadas com 1 dente de alho e pinceladas com azeite virgem extra e volte a tapar a cataplana retirando do lume.
Polvilhe com o pimentão picante, umas gotas de sumo de limão.
