Ingredientes

  • 2 Kg Ameijoa
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 1 Chalota cortada em meias luas
  • 3 Dentes de alho esmagados com casca
  • 1 Folha de louro
  • 50 gr Lombo fumado em brunesa
  • 1 Malagueta vermelha finamente picada
  • 100ml Vinho branco
  • Talos de coentros finamente picados
  • Folhas de coentros grosseiramente picadas
  • 1 Batata doce em rodelas
  • Fatias de Pão torrado
  • Azeite QB
  • Pimentão picante
  • Sumo de Limão QB

Preparação

  1. Corte a batata doce em rodelas, tempere com flor de sal, regue com um fio de azeite, embrulhe em folha de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200gr durante 40 minutos.
  2. Numa cataplana faça um fundo com azeite, lombo fumado e o pimento em tiras.
  3. Retire a pele do pimento e reserve.
  4. Acrescente na cataplana a chalota, os dentes de alho, o louro, a malagueta, os caules de coentros e deixe apurar um pouco em lume brando.
  5. Refresque com o vinho branco, deixe evaporar o álcool, acrescente as ameijoas, misture tudo muito bem e tape a cataplana durante 2 minutos.
  6. Abra a cataplana, decore com o pimento vermelho, as rodelas de batata doce, as folhas de coentros, as fatias de pão torrado aromatizadas com 1 dente de alho e pinceladas com azeite virgem extra e volte a tapar a cataplana retirando do lume.
  7. Polvilhe com o pimentão picante, umas gotas de sumo de limão.

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