O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato tradicional português que combina o sabor do bacalhau com um puré de batata cremoso e uma cebolada aromática. Esta receita é ideal para um almoço ou jantar especial, proporcionando uma refeição reconfortante e saborosa. A preparação envolve a cozedura do bacalhau e das batatas, seguidas da montagem e gratinação no forno.
Ingredientes
- 4 Postas de Bacalhau
- 800 g de Batatas
- 3 Cebolas grandes
- 5 Dentes de Alho
- 60 g de Maionese
- 200 ml de Azeite
- 150 ml de Leite
- 1 Folha de louro
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha q.b.
Preparação
- Lave as batatas, corte-as em quatro e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as, passe-as pelo passe-vite, adicione o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Descongele e seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho. Reserve.
- Passe o bacalhau por farinha e frite-o de ambos os lados numa frigideira com o azeite quente. Retire e reserve.
- No azeite utilizado para fritar o bacalhau, frite a cebola e os dentes de alho, adicionando a folha de louro. Cozinhe até a cebola ficar dourada.
- Aqueça o forno a 200 ºC. Disponha as postas de bacalhau em pratos de barro individuais e coloque o puré à volta, utilizando um saco de pasteleiro. Cubra com a cebolada, barre com a maionese e leve ao forno até dourar.