Hoje, tinha 1 cabeça de garoupa e 1 cabeça de tamboril. Abri-as e, com cuidado, fui extraindo todos os pedaços de peixe que podia extrair. O resto levei a cozer em água durante 30 minutos.
Num tacho, comecei por refogar 1 cebola média picada com 4 colheres de sopa de azeite virgem. Refresquei com 1 dl de vinho branco seco, tapei e deixei cozer durante 2 minutos. Juntei 1 folha de louro, 4 dentes de alho picados, 2 malaguetas de piri-piri, sal, 1 colher de sopa de açúcar mascavado, 3 tomates triturados, pelados e sem sementes, e deixei refogar até o líquido quase enxugar.
Juntei os pedaços de peixe, o fígado de tamboril cortado, 300 gramas de arroz, 1 raminho de salsa picado e deixei refogar um pouco. Juntei 1 litro de água a coada de cozer os restos das cabeças de peixe, rectifiquei de sal e deixei cozer. Dois minutos antes de retirar do lume, acrescentei 250 gramas de miolo de camarão.
