Ingredientes
- 1 xícara de água fervente
- 1/2 xícara de cogumelos pretos secos
- 500 gramas de carne bovina, aparada e em cubos
- 1/2 cebola picada
- 2 talos de cebolinha picada
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de caldo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1,5 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de saquê
- 1/2 colher de chá de pimenta Sichuan
- Anis estrelado
- 1 dente inteiro
- 3 pimentas vermelhas secas
- 1 pau de canela (5cm de comprimento)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Preparação
- Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por cerca de 30 minutos.
- Retire os cogumelos, pique e reserve.
- Coe o líquido de imersão. Descarte os sólidos e reserve 1 xícara de líquido embebido.
- Refogue a carne por todos os lados ou até dourar. Adicione cebola, gengibre e alho. Fry par de minutos.
- Adicione o líquido de molho reservado, 2 xícaras de caldo, açúcar mascavo, molho de soja, saquê, pimenta de Sichuan, anis estrelado, cravo, pimenta malagueta e pau de canela.
- Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora. Misture os cogumelos.
- Cubra e cozinhe por 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Retire a mistura de carne com uma escumadeira. Descarte o anis estrelado, os cravos, os pimentões secos e o pau de canela.
- Deixe o líquido restante ferver, cozinhe até reduzir para 1 xícara.
- Sirva polvilhado com cebolinha e óleo de gergelim sobre o arroz com molho.
Discover more from Livro de Culinária
Subscribe to get the latest posts to your email.