Ingredientes

  • 500gr Chambão
  • 500gr Cachaço
  • 2 Cebolas em finas rodelas
  • 3 Dentes de alho finamente picados
  • 1 Folha de louro
  • 1 Colher de chá pimenta branca em grão
  • 5 Grãos de pimenta da jamaica
  • 2 Cravinhos da india
  • 1/2 Pau de canela
  • 600ml Vinho branco
  • 4 Batatas doce
  • 1 Colher de sopa de banha de porco
  • 150gr Toucinho em brunesa
  • 50ml Azeite
  • 1 Colher chá de paprika
  • Sal QB

Preparação

  1. Cortar a carne em pedaços e temperar com sal.
  2. Num caçoilo de barro colocar por esta ordem, uma cebola em finas rodelas, os alhos laminados, a carne em pedaços, o toucinho em brunesa, a banha de porco, a restante cebola em finas rodelas, a folha de louro, a pimenta branca em grão, os grãos de pimenta da Jamaica, os cravinhos da índia e o pau de canela.
  3. Regar com o vinho branco até cobrir e levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante cerca de 4 horas.
  4. Num tabuleiro colocar a batata doce em cubos, regar com um fio de azeite, adicionar a paprika, sal e levar ao forno pré aquecido a 190 graus durante cerca de 40 minutos.
  5. Servir a Alcatra dos Açores bem quente e acompanhado pela batata doce assada.